カンゾカシキ（コウゾ蒸し）：愛知県小原村
| 「カンゾカシキ」とは、和紙原料のコウゾを蒸し上げ樹皮をはぎ取る作業のことです。カンゾは「コウゾ」、カシキは「コシキ」が訛ったもので、この地方の方言です。 以前は村内外からコウゾを集め、1週間ほど昼夜休むことなく作業が続けられたそうです。昭和40年代までは盛んにおこなわれていましたが、今では和紙のふるさとでおこなわれるだけとなってしまいました。 |
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 コウゾを束ね、長さをそろえます。 |
 束ねたコウゾを釜の中に並べる |
 甑（こしき）でコウゾを蒸します。
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 樹皮をはぎとります このように、下に向けて一度にはぎ取ると表皮が浮いてきます。バナナむきはいけません。
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